Punajuuri tuntuisi ihan suotta olevan unohduksissa monelta, vaikka siitä saa esimerkiksi tällaista herkkua. Tätä tehdään meillä säännöllisesti koska mies siitä niin kovin pitää, ja hyvältä se minustakin maistuu. Tämä on tällainen aika tuhti sunnuntaipäivällisen lisäke, joka sopii minkä tahansa kokolihan kanssa. Ollaan syöty tätä porsaan ja naudan kanssa, mutta viimeksi oli vuorossa kalkkunan fileerulla, semmoinen kilon köntti joka valmistuu uunissa. Sen ohjetta nyt tähän tuskin tarvitsee erikseen laittaa, kun niissä on yleensä paisto-ohjeet pakkauksessa mukana, ja lihalajin voi kukin itse mieltymyksiensä mukaan päättää. Kiusaus tässä kumminkin on se joka parhaimmalta maistuu! Tähän kiusaukseen tulee siis punajuuren lisäksi vähän sipulia ja kermaa sekä sinihomejuustoa. Koko komeus haudutetaan uunissa kypsäksi. Sinihomejuustona olemme käyttäneet yleensä Bergrader- juustoa jota saa 100 g pakkauksissa (sellainen kolmion muotoinen punainen pakkaus) mutta Aurakin sopii. Tuo 100 g on vaan niin sopiva määrä kahden hengen kiusaukseen, ja juuri tässä kyseisessä juustossa on sopivan voimakas maku. Tämä on mielestäni kokeilemisen arvoinen jos vain sinihomejuuston mausta pitää. Punajuuren silppuaminen on hieman työlästä mutta terävällä veitsellä siitä selviää, ja jos omistaa jonkun yleiskoneen tai muun vimpaimen jolla voi tehdä nopeasti tikkumaisia suikaleita niin sittenhän tämä tapahtuu käden käänteessä.
Kalkkuna tai mikä tahansa liha jota haluat käyttää, kannattaa ottaa ajoissa huoneenlämpöön. Uunin lämmetessä voi sitten esivalmistella kiusausta. Paistin koosta ja kiusauksen määrästä riippuu, valmistuvatko liha ja lisäke samassa ajassa, mutta kiusauksessa on se hyvä puoli, että sen valmistus ei ole niin minuutin päälle. Kun se on kypsää, niin ei haittaa vaikka se vielä hieman muhisi kaikessa rauhassa, ja jos näyttää kuivavan tai palavan pinnasta, niin hieman vettä voi ripottaa päälle ja sekoittaa ja/tai laittaa folion päälle. Eikä haittaa jos se ehtii hieman vetäytyä ennen tarjoilua jos lihan paistaminen on vielä kesken. En tiedä miten tämä onnistuu ilman kiertoilmauunia, kun en ole tainnut kokeilla, mutta voihan sitä käyttää pannulla paistettavaa lihaa ihan yhtä hyvin. Silloin tämä saa olla oikeastaan ja valmiina ja uunista ulos ennen kuin lihan paistaminen kannattaa aloittaa, niin että lihat saa sitten suoraan pannulta lautaselle ja pöytään. Tämä annos on kahdelle. Jos teet isomman määrän niin paistamisessa menee hieman pitempään.
Punajuuri-sinihomejuustokiusaus:
- 4-5 tuoretta punajuurta
- 1 iso sipuli
- 1 1/2 -2 dl kuohukermaa
- 100 g voimakasta sinihomejuustoa
- (persiljasilppua)
- mustapippuria
Kuori punajuuret ja suikaloi ne terävällä veitsellä ohuiksi kiusaus-suikaleiksi. Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli. Laita punajuuret ja sipuli sekaisin uunivuokaan ja lisää halutessasi (lehti)persiljaa. Murustele ja sekoita sinihomejuusto ja rouhi pippuria tasaisesti kiusauksen sekaan. Lorota kermaa tasaisesti joka puolelle. Suolaa ei yleensä tarvitse lisätä, koska sinihomejuustossa on sitä ihan tarpeeksi. Paista uunissa 160-180 asteessa (lihan paistolämpötilasta riippuen) n. 50-70 minuuttia – riippuu myös siitä kuinka paksusti vuuassa on punajuuria ja kuinka ohuina suikaleina. Paistamisen aikana voi välillä sekoitella ja tarkistaa ettei kiusaus pääse kuivumaan liikaa. Tämä vaara on varsinkin kiertoilmauunia käytettäessä.
Lautaselle sopii lisäksi jotain vihreää, vaikkapa viherpapuja, ettei annoksesta tule liian yksitotisen värinen. Maistui myös kummitytölle, ikää 1 v 7 kk!
