Rupesi tuossa eräänä päivänä haluttamaan jotain perusruokaa, jotain oikein mummulamaista. Tuli mieleen jauheliha-perunasoselaatikko. Ei kai siinä muu auttanut kuin ruveta miettimään saisiko siitä juuresversion. Tästä on taas todettava, että tämä ruoka on varmaan pikemminkin hyvä- kuin vähähiilarinen, mutta kukin tietenkin omat rajansa tietää. Tämän ruuan valmistus olikin minulle varsin mukava prosessi, sillä loppujen lopuksi osallistuin vain suunnitteluvaiheeseen. Itse ruoka odotti valmiina kun tulin eräänä iltana töistä. Jani oli ollut tehokas ja saanut ruuan valmiiksi juuri sopivasti – ylellisyyden huippu! Ruoka oli hyvin yksinkertainen mutta maukas, ja huomatkaa myös että raaka-aineet ovat perin huokeat, varsinkin jos onnistuu käyttämään kuorrutukseen jotain juuston jämäkannikoita. Juuressoseen pohjana on tästäkin blogista löytyvä selleri-porkkanasose, paitsi että lisäksi tähän on käytetty palsternakkaa ja loppuvaiheessa lisätään kananmuna. Muuten valmistusohje on samanlainen. Sitten vaan ruskistetaan jauhelihaa ja sipulia, maustetaan suolalla ja pippurilla ja laitetaan vuokaan ja juustoraastetta päälle. Lisukkeeksi ja lautaselle värin saamiseksi silpaisin vielä tomaatti-ruohosipulisalaatin pöytään, ja siinä oli hyvä arki-illallinen kasassa. Tämä meni niinsanotusti kertalinttuulla, eli kahdelta hengeltä ei jäänyt enää mitään tähteeksi santsikierrosten jälkeen. Tässä ohje!
Jauheliha-juuressoselaatikko
- 4 isoa porkkanaa
- 1 pienehkö palsternakka
- n. 100 g pala selleriä
- n. 1 dl kuohukermaa
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1 sipuli
- 400 g sika-nauta-jauhelihaa
- suolaa
- pippuria
- 1 muna
- voita vuoan voitelemiseen
- 1-2 dl Emmental-juustoraastetta
Kuori ja paloittele juurekset ja keitä niitä väljässä vedessä kunnes ne ovat pehmeitä. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sillä aikaa: silppua sipulia ja ruskista jauhelihaa. Lisää sipuli jauhelihan joukkoon ja paista sekoitellen kunnes on kypsää. Mausta suolalla ja mustapippurilla – mummulamaisen lopputuloksen saamiseksi kannattaa laittaa ihan reilusti, että tulee makua. Voitele uunivuoka ja raasta juustoa valmiiksi.
Kun juurekset ovat niin pehmeitä että ne on helppo soseuttaa, kaada niistä vesi pois mahdollisimman tarkkaan. Painele ne esim. sauvasekoittimen päällä muusiksi ja lisää kermaa (erissä, että näät tuleeko sopivan paksua). Sekoita sauvasekoittimella varovasti (kuuma juuressose saattaa roiskua) ja lisää kermaa kunnes koostumus on sopivan sosemainen. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Vatkaa yksi kananmuna ja sekoita se juuressoseeseen. Kaada juuressose ja ruskistettu jauheliha kerroksittain uunivuokaan. Voit myös sekoittaa kevyesti. Ripottele juustoraaste päälle ja paista uunissa 20-30 minuuttia, kunnes juusto on gratinoitunut.
Tarjoiluun voi tehdä esim. yksinkertaista tomaatti-ruohosipulisalaattia:
- kypsiä tomaatteja viipaleina
- ruohosipulia
- ripaus sormisuolaa
- mustapippuria
- tilkka omenaviinietikkaa
- tilkka neitsytoliiviöljyä
Tällä viikolla olen saanut nauttia ylellisistä töistä kotiinpaluista, kun mies on ollut vähintään jo sipulia pilkkomassa joka ilta. Tiistaina odotti puolivalmis kaalimooses (ks. blogimerkintä maaliskuulta) jo kattilassa, eikä siihen minun sitten enää kannattanut väliin puskeutua selvää asiaa sotkemaan. Ruoka valmistui käden käänteessä ja minä sain vain odotella sohvalla köllötellen. Oli muuten erinomaista. Miksi toisen tekemä ruoka maistuu paremmalta kuin omatekemä?
Kuumenna paistinpannulla voin ja öljyn seosta ja ruskista siinä makkarapalat melko reippaalla lämmöllä. Kun makkarat ovat saaneet hieman väriä, lisää ne soppakattilaan. Lisää myös osa lehtipersiljasta ja sekoittele. Jos näyttää kovin paksulta, lisää vielä vettä. Kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä poreillen n. 30 minuuttia tai kunnes juurekset ovat pehmenneet. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja koristele lopulla lehtipersiljalla.
Syksy on tullut! Minä tykkään siitä, kun saa ruveta käyttämään paksuja sukkahousuja ja trenssiä ja huiveja ja käsineitä. Ilma on raikkaampi ja luonto värikkäämpi kuin kesällä. Olkoonkin että säät ovat olleet paikoin vielä varsin kesäiset, niin minusta nyt on jo syksy ja hyvä niin. Kesäloma oli minun kohdallani ilmeisesti tarpeeksi pitkä, kun loppua kohden alkoi tuntua että ei enää jaksaisi lomailla.
Puhdistin kantarelleista enimmät mullat ja roskat ja huuhtelin ne lävikössä kylmällä vedellä, niin että niistä tuli oikein kauniita ja puhtaita. Höyrytin niistä paistinpannulla enimmät nesteet pois, ja laitoin syrjään odottamaan siksi aikaa kun kuullotin sipulia ja kesäkurpitsaa. Philadelphia-tuorejuustoa lotrasin sekaan koko paketillisen. Jälkeenpäin tuli mieleen että parmesaaniraastettakin olisi annoksen päälle voinut laittaa, se sopii varmastikin. Kotimaiset kesäkurpitsat ovat ainakin vielä kaupoissa, joten niitä kannattaa suosia, ovat aivan ihania! Pienet ovat parempia, joten vaikka tässä ilmoitetaan määräksi 1 iso, niin kannattaa mieluummin käyttää 2-3 pientä, jos sellaisia näpäköitä onnistuu löytämään. Tein tätä muhennosta jo joskus viime viikolla, joten määrät voivat olla aika lailla suuntaa-antavia, mutta suunnilleen näin sen tein: