Nyt tulee lisää linssijuttuja! Ne valmiiksi keitetyt linssit Go greenin pahvipakkauksessa ovat osoittautuneet uudeksi kestosuosikiksemme. Ne ovat ihanan napakoita ja pyöreitä, ja saavat minut ihmettelemään voiko sellaisia saada itse kuivista linsseistä keittämällä? Minä olen saanut aikaiseksi vain muhjaantunutta mössöä. Kertokaa joku, miten se onnistuu! Valmiiksi keitetyt ovat tietenkin paljon kalliimpia kuin ne prosessoimattomat. Mutta joka tapauksessa: ne ovat nopea ja herkullinen lisäke monelle ruualle, varsinkin intialaisille pöperöille. Maustaa voi oman maun mukaan, mutta minulla on yhdenlainen ehdotus. Tällä aterialla meillä oli tulista kanacurrya jossa oli tomaattimurskaa ja kahta eriväristä paprikaa, sekä vokattuja mausteisia viherpapuja, noita pakastealtaan helppoja ja nopeita viheraarteita. Tätä kelpaa kokkailla vaikka viikonloppuna, mutta ei tässä mitenkään mahdottoman kauan mennyt, niin että taisimme laittaa tätä jonain arki-iltana vaan. Tämä broileriohje on varmaan helpoin mitä intialaisessa keittokirjassani on, kannattaa kokeilla! Tulisuusasteen voi toki itse määritellä säätelemällä chilin määrää, eikä tuolla yhdellä teelusikallisella chilijauhetta todellisuudessa vielä kovin tulista vaikutelmaa saa aikaan. Linssilisäkkeeseen tarvittavia currylehtiä ja jeeransiemeniä saa itämaisista ruokakaupoista ja ainakin Stockmannilta. Myös ilman näitä mausteita tulee ihan hyvää, hyvin voi kokeilla esim. jauhettua jeeraa eli juustokuminaa sekä korianteria. Sekä curryyn että lisäkkeisiin tulee samoja ainesosia, mm. valkosipulia ja inkivääriä kaikkiin, joten kannattaa lukaista kaikki ohjeet läpi ja silputa kerralla koko määrä näitä ainesosia. Nyt pitemmittä puheitta ruokaohjeeseen:
Tulinen kanacurry
- 450 g broilerin fileetä (maustamatonta)
- 2 keskikokoista sipulia
- 1 pieni punainen paprika
- 1/2 keltaista/vihreää paprikaa
- 1 tl valkosipulia murskattuna/raastettuna
- 1 tl inkivääriä raastettuna
- 1 tl korianterijauhetta
- 1 tl vahvaa chilijauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 2 rkl sitruunamehua
- tuoretta korianteria
- 3 vihreää chiliä
Silppua sipuli ja paloittele paprikat. Kuori ja raasta tai hienonna valkosipuli ja inkivääri. Paloittele broilerin fileet. Poista chileistä siemenet ja hienonna ne. Sekoita kulhossa korianterijauhe, chilijauhe, suola, tomaattimurska ja sitruunamehu.
Kuumenna öljyä isossa reunallisessa paistoastiassa ja kuullota sipulia öljyssä koko ajan sekoitellen melko miedolla lämmöllä, kunnes se on kullankeltaista. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja sekoita vielä vähän aikaa. Kaada tomaattimurskaseos joukkoon ja sekoittele muutaman minuutin ajan. Käännä levy kuumemmalle ja lisää hetken kuluttua broileripalat. Anna lihan pinnan hieman paistua kiinni, eli älä sekoittele aivan heti. Varo kuitenkin ettei kastike pala pohjaan. Sekoittele sitten niin että broileri alkaa joka puolelta hieman kypsentyä ja lisää paprikapalat sekä silputut vihreät chilit.
Alenna lämpöä ja kypsyttele kannen alla kunnes broileri on kypsää ja paprikat hieman pehmenneet. Lopuksi koristele tuoreella korianterisilpulla.
Linssilisäke
- 1 pkt valmiiksi kypsennettyjä punaisia linssejä (Go green)
- 2 valkosipulin kynttä
- inkiväärisosetta (tuoretta tai purkista)
- 1-2 punaista tuoretta chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita
- öljyä paistamiseen
- muutama currylehti
- jeeran/kuminansiemeniä
- suolaa
- sitruunamehua
- (tuoretta korianteria)
Hienonna tai raasta valkosipulia ja inkivääriä ja silppua chilit. Valuta linssit siivilässä ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Valuta vesi tarkkaan pois.
Kuumenna öljyä, currylehtiä, jeeran siemeniä, chiliä ja valkosipulia pienessä paistokasarissa matalalla lämmöllä kunnes valkosipuli on kullankeltaista. Lisää inkivääri ja sekoittele nopeasti. Lisää linssit ja pienennä lämpöä. Kuumenna linssit kannen alla matalalla lämmöllä, sekoittele välillä. Lisää sitruunamehua ja suolaa ja halutessasi tuoretta korianteria.
Jos haluat vielä lisää väriä lautaselle, niin kokeile myös tällaisia pikapaistettuja vihreitä papuja:
Mausteiset vihreät pavut
- n. 1/2 pussia pitkiä vihreitä pakastepapuja
- valkosipulia
- öljyä
- tuoretta inkivääriä
- korianteria
- jeeransiemeniä
- suolaa
- sitruunamehua
- chilihiutaleita / tuoretta chiliä
Ota pavut huoneenlämpöön esim. lautaselle sulamaan sillä aikaa kun esivalmistelet pääruokaa ja lisäkkeitä. Pavut kannattaa paistaa vasta kun aterian muut osaset alkavat olla valmiina, sillä ne lössähtävät odottaessaan.
Silppua valkosipulia ja ikivääriä ja kuumenna öljyä sekä jeeransiemeniä ja chilihiutaleita vokissa. Paista hieman sulaneita papuja koko ajan sekoitellen, ja kun ne ovat melkein valmiita, lisää valkosipulia ja inkivääriä ja jatka sekoittelua. Lisää suolaa ja pirskota pavuille juuri ennen tarjoilua hieman sitruunamehua. Tarjoa kuumana.
